Пицца – от Древней Греции до наших дней

Эволюция пиццы достойна научных трактатов. Более ни одно блюдо не проходило столь сложного пути через тысячелетия, появляясь в самых разных странах. Хотя стоит отметить, что страны эти относились более-менее к одному региону.

Так первое появление пиццы можно отнести к Древнему Египту. Именно тогда появилась на столе египтян пресная лепёшка, тесто которой было замешано на обычной воде. Начинкой для лепёшки выступали овощи и сыр. Но в полном понимании этого слова вряд ли можно назвать это блюдо пиццей.

Намного ближе по ингредиентам к современной пицце стал греческая лепёшка. Она уже готовилась на оливковом масле – так появлялась аппетитная корочка, что так нравится многим людям в современной пицце. Кроме того, греки добавляли оливки и маслины в саму начинку пиццы. Также на корже частенько оказывались овощи, козий сыр и солёная рыба. Рецепты греков не отличались разнообразием. Но и выбора-то гастрономического особо и не было. Большая часть Древней Греции питалась не то, чтобы скудно, но довольно-таки однообразно.

Но потом рецепт пиццы оказался в руках древних римлян. И они уже взялись за усовершенствования с традиционной для итальянцев сноровкой и усердием. Так, например, греческую пиццу римляне называли «placenta», что переводится просто как «плоский испеченный хлеб». Итальянцы уверенны, что именно они изобрели настоящую пиццу, тогда как у других народов это всего лишь лепёшка с начинкой. Итальянцы уверенны, что настоящая пицца – это более уникальное и сложное блюдо.

Древние римляне не стали ограничиваться каноническим рецептом. И в скором времени рецептов пиццы стало очень много. Древние римляне всегда любили потешить себя кулинарными изысками. И потому пицца в Древнем Риме изготавливалась порой из несочетаемых на первый взгляд продуктов. Так, например, были пиццы, в начинке которых присутствовали мёд и лавровые листья, или же зелёный лук и молодой сыр, или виноград и грибы.

Но самым известным ингредиентом пиццы считается сыр «моцарелла». Сколько раз вы его видели в рецептах пиццы, когда заказывали это блюдо в пиццерии. И, наверное, никогда не задумывались, а откуда вообще появился этот компонент начинки, какова его история.

Впервые этот термин был использован в кулинарной книге пиццайоло Бартоломео Скаппи. Датируется этот документ тысяча пятьсот семидесятым годом. Считается, что слово «моцарелла» пошло от слова «mozzare (резать)», которое зародилась в южном диалекте итальянского языка. Само слово настолько звучное, что идеально подходит для пиццы, как и сам сыр.

Сыр «моцарелла» родом из Италии. Причём можно с уверенностью сказать, что именно этот сыр использовался для начинки ещё древними римлянами. «Моцарелла» – это свежий молодой сыр. Он не может храниться долго, его практически сразу же перерабатывают в более долговечные сыры. Но при этом у сыра удивительно тонкий вкус. И потому он хорошо вписывается в начинку пиццы. Наиболее вкусно получается, когда сыр «моцарелла» совсем-совсем свежий, чтобы ему не было и одного дня. Сыр продаётся только в Италии. Так что не верьте, если кто-то скажет, что попробовал «моцарелла» в какой-то другой стране – это просто невозможно, так как этот сыр испортится за время доставки. Продаётся сыр в виде белых шариков – чтобы сохранить свежесть, они продаются в рассоле.

«Моцарелла» используется не только в начинке для пиццы, но и в различных итальянских салатах, запеканках. В столь известном салате как «Цезарь», как раз и должен использоваться именно сыр «моцарелла». Но, как ни удивительно, прославился «моцарелла» именно, как ингредиент для начинки пиццы.

Настоящая итальянская пицца должна подаваться в горячем виде, только из печи. Только так можно прочувствовать всю гармонию вкуса начинки, состоящей из столь разных компонентов. И потому, если вы заказываете пиццу, обязательно настаивайте, чтобы вам её привезли горячей или не привозили вообще.

В Москве существует множество сетей пиццерий. Но самую быструю доставку обеспечивает только «Пицца Фабрика» благодаря тому, что рестораны этой сети пиццерий расположены в двадцати четырёх точках Москвы. А значит, что пицца может быть доставлена по любому адресу в течение десяти-двадцати минут.